이벤트  에스코피에 영 셰프 요리대회
09-09-201523:00 TV5MONDE

[ Disciples Escoffier Young Talent Trophy ]



프랑스 요리의 완성자라고 불리는 요리계의 거장 ‘오귀스트 에스코피에’ (Georges Auguste Escoffier)가 프랑스 요리를 집대성하였다는 ‘요리 입문서’(Le guide culinaire·1902)는 지금까지도 프랑스 요리를 하는 사람들에게 교과서로 여겨지고 있습니다.  이와 더불어 그를 따르는 수많은 셰프들과 요리 학도들이 그의 제자를 자청하며 활발한 활동을 벌이고 있는 ‘에스코피에 요리 재단 및 요리연구회’ (Les Disciples d’Auguste Escoffier) 또한 그의 이름을 길이며 후학 양성에 힘쓰고 있습니다. 에스코피에 요리 재단은 프랑스에서만 11개 지역에서 운영이 되고 있으며 전 세계적으로는 한국을 포함한 약 30개 국가에서 활발히 운영되고 있습니다.  
 
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에스코피에 요리 재단의 가장 중요한 연중행사들의 하나인 아시아 지역 ‘에스코피에 영 셰프 요리대회’ (Disciples Escoffier Young Talent Trophy)는 매년 9월 홍콩의 레스토랑 & 바 전시회(Restaurant & Bar Exhibition) 기간 동안 개최됩니다. 25세 미만의 젊은 요리사들이 프랑스 고전 요리를 재현하는 이 대회에 올해에도 어김없이 아시아 전역 각 나라 선발전에서 1등을 차지한 전도 유망한 영 셰프들이 각국을 대표하여 참가하였습니다. 올해의 참가국들은 한국, 중국, 홍콩, 마카오, 싱가포르, 태국, 필리핀이었으며 에스코피에 한국지회가 주최한 한국 대표 선발전에서 1등을 거머쥔 이수창 셰프가 한국의 대표로 이 대회에 참가하였습니다.
 
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★ 한국 대표 Soo-Chang 
 
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★ 중국 대표 Jimmy 
 
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★ 태국 대표 Panuvit 
 
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★ 필리핀 대표 Louise 



에스코피에의 레시피를 본인의 방식으로 재해석하고 자신들만의 색깔로 표현한 이 번 대회의 참가자들은 “요리는 진화의 과정”이라고 한 요리 제왕의 말처럼 재해석을 통하여 새로운 것을 창조해냄으로써 그의 가르침에 보답함과 동시에 셰프로서 한 발 더 나아가게 되었습니다. 각 대륙을 대표하는 조리기능장들이 심사위원으로 참여함으로써 선배에서 후배로 또한 구세대에서 신세대로의 지식을 전달해주며 영 셰프들을 후원해주는 중요한 역할을 함으로써 이 대회가 왜 세계에서 가장 큰 젊은 요리사들의 경합이자 의미 있는 행사인지를 보여주었습니다. 
 
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★ 에스코피에 지회의 각 나라 대표단장 및 심사위원들


 
이 번 대회에서는 태국을 대표한 ‘Panuvit’ 셰프가 최우수상을 수상하였으며 한국의 ‘이수창’ 셰프가 우수상의 영광을 안았습니다. 최우수상을 수상한 영 셰프는 유럽, 아프리카, 중아 아프리카, 북아프리카, 남아프리카, 서 아프리카, 아시아, 북아메리카, 라틴아메리카, 오세아니아 등 총 10개 대륙에서 30여 명의 젊은 셰프들이 세계 최고의 자리를 놓고 겨루게 될 프랑스에서 열리는 국제 에스코피에 영 셰프 요리대회에 아시아 지역을 대표하여 참가하는 출전 기회를 갖게 됩니다. 수상의 기쁨을 누린 셰프들뿐만 아니라 참가한 모든 셰프들이 좋은 경험과 값진 지식을 얻어 갈  수 있었던 이 번 대회를 통하여 한 단계 더 성장할 수 있는 기회였기를 바라보며 대회를 통해 얻은 지식들을 새로운 요리 꿈나무들을 양성하는 밑거름으로 사용할 수 있기를 바라봅니다.
 
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